A distinção foi revelada em Gerona, durante a apresentação da edição de 2017 do guia para Portugal e Espanha, que distinguiu 21 restaurantes portugueses.

O restaurante gourmet chefiado pelo chef francês Benoît Sinthonm apresenta, como ex-líbris, o requinte da cozinha aromática de inspiração mediterrânica e ibérica, na qual os produtos frescos da Madeira assumem um papel fundamental, combinados com ingredientes de alta qualidade oriundos de várias outras regiões da Península Ibérica. 

O Guia Michelin premiou o Il Gallo d’Oro pela primeira vez em 2009.