O Moinho da Sobreira é um dos três moinhos de água de rodízio que, a jusante da cidade de Ponte de Sor, apresenta a arquitetura original com que foi construído. Datado, pelo menos, de meados do séc. XIX, ainda é possível observar o telhado em abóboda – uma adaptação hidrodinâmica às enchentes da Ribeira de Sor -, bem como, no seu interior, as estruturas que albergavam os três casais de mós que aí laboravam. Junto ao moinho ainda subsiste o respetivo açude que servia para garantir que a água tinha a força necessária para fazer girar os rodízios que, por sua vez, colocavam todo o sistema de produção de farinha em funcionamento.